【Thyrsus】吟釀知多少

 

日本酒的味道可說是各式各樣。你可能會覺得「純米大吟醸」是最高級的，但實際上飲酒應該是要配合吃的料理或是自己的喜好，選擇會有所不同，所以請大家親自用自己的味覺來嘗試

吟釀（Ginjo）是一種高品質的日本清酒（Sake）。以下是有關吟釀的一些相關資訊：

1. 製作方法：吟釀是一種使用精緻製造過程的日本清酒。在吟釀酒的製作中，使用的米經過更細緻的磨碎，通常保留大米最內層的60%或更少。這種米經過嚴格的洗淨、蒸煮和發酵等步驟。

2. 發酵過程：吟釀的發酵過程比普通的日本清酒更長且更慢。它使用低溫發酵，以充分發揮酒曲的風味特點。這種低溫發酵可以幫助保留米的芬芳和口感。

3. 風味特點：吟釀具有柔和、複雜的風味特點。它們通常具有水果香氣、花香和微妙的酸度。吟釀的口感通常較為順滑且帶有微甜的收尾。

4. 用途：吟釀是一種高級的日本清酒，通常當作品嚐和享受的酒類。它可以單獨飲用，也可以與特定口味的料理搭配，如生魚片、刺身等。

5. 品牌和產地：日本有許多知名的吟釀品牌，其中包括東洋美人（Toyo Bijin）、久保田（Kubota）、獺祭（Dassai）等。這些吟釀品牌來自不同的產地，每個產地都有其獨特的風格和特點。

吟釀是日本清酒中的一個重要類別，其高品質和精緻的製作過程使其成為許多人所珍愛的酒類之一。